Croquettes de veau, sauce à l’asiatique

Ingrédients

• 4 escalopes de Veau du Québec
• 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de riz assaisonné
• 60 ml (1/4 de tasse) de sauce hoisin
• 20 ml (4 c. à thé) de miel
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché (facultatif)
• 375 ml (1 ½ tasse) de chapelure panko
• 125 ml (1/2 tasse) de farine
• 2 œufs
• Huile de canola
• Sel et poivre au goût

Préparation

(Choisissez la méthode de cuisson désirée)

Préparation de la sauce et de la viande

1. Dans un bol, mélanger le vinaigre de riz, la sauce hoisin, le miel et, si désiré, le gingembre. Réserver.
2. Couper les escalopes de veau en lanières de 2 cm (3/4 de po) d’épaisseur. Saler et poivrer.
3. Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, verser la farine. Dans la deuxième, battre les œufs. Dans la troisième, verser la chapelure.
4. Fariner les lanières de veau et secouer pour retirer l’excédent. Tremper les lanières dans les œufs battus, puis les enrober de chapelure.

À la poêle

1. Dans une grande poêle, chauffer un peu d’huile de canola à feu moyen. Cuire les lanières de veau de 1 à 2 minutes de chaque côté. Servir avec la sauce à l’asiatique.

Friteuse à air chaud

1. Préchauffer la friteuse à air chaud à 205 °C (400 °F).
2. Vaporiser le panier de la friteuse d’un peu d’enduit à cuisson.
3. Déposer les lanières dans le panier de la friteuse.
4. Cuire jusqu’à ce que la chapelure soit dorée et que les lanières ne soient plus roses.

Crédit photo : Pratico-Pratiques