recette de veau
deuxième recette de veau

Le Veau du Québec est fin
trois fois plutôt qu’une!

Apprécié et reconnu pour la finesse de son goût, le Veau du Québec est une fierté bien de chez nous. Mais pourquoi est-ce si fin? Ensemble, découvrons trois éléments qui distinguent le Veau du Québec des autres viandes et qui en font un incontournable à votre table.

MAMIE
PLAT RÉCONFORTANT AVEC DU VEAU
« Moi, j’ai toujours ma place à la table familiale. Le Veau du Québec aussi? »
PLAT RÉCONFORTANT AVEC DU VEAU

Certainement! Bien que plusieurs personnes considèrent le Veau du Québec comme une viande pour les grandes occasions, c’est en réalité une viande très polyvalente et facile à préparer, toujours un vrai plaisir à savourer! Toutes les occasions sont bonnes pour lui faire une place à votre table : pour impressionner votre mamie adorée avec sa mythique recette de ragoût de boulettes ou simplement pour se retrouver en famille autour d’un bon repas.

Plus de 20 coupes différentes disponibles! N’hésitez pas à les demander à votre boucher.

La très grande majorité des classiques culinaires peuvent être préparés avec du veau. Remplacez la protéine par du Veau du Québec pour en rehausser les saveurs! Avec toutes les coupes disponibles, vous pouvez aussi revisiter vos recettes réconfortantes. Imaginez votre pâté chinois, votre spaghetti aux boulettes ou même le meilleur grilled cheese que vous n’ayez jamais mangé, mais avec du Veau du Québec! Le veau, c’est fin et ça donne faim!

« J’ai entendu dire qu’on produit deux types de veaux du Québec. C’tu vrai?! »
PERSONNAGE COUPE LONGUEUIL

Au Québec, nous produisons du veau de grain et du veau de lait. Le type d’élevage est déterminé selon le régime alimentaire de l’animal. Ce sont également les régimes alimentaires différents qui expliquent pourquoi chaque viande a sa propre couleur et son goût unique.

Dès leur arrivée à la ferme, les veaux de lait sont nourris de lait en poudre reconstitué, une formule de grande qualité qui s’apparente au lait maternisé. Hautement énergétique et protéinique, cette diète assure le développement de l’animal. C’est d’ailleurs cette alimentation minutieusement préparée qui donne à la viande de veau de lait sa tendresse et sa couleur rosée.

L’élevage de veaux de grain dure environ sept mois et se fait en deux phases. D’abord nourris avec du lait en poudre reconstitué jusqu’à ce qu’ils soient sevrés, les veaux sont ensuite principalement nourris de maïs-grain et de suppléments protéiniques. Grâce à cette alimentation, la savoureuse viande de veau de grain acquiert sa couleur rose foncé.

PERSONNAGE TI-PAUL
PLAT RÉCONFORTANT AVEC DU VEAU
« Ma mère dit qu’a m’a bien élevé. Pis vous, comment vous les élevez vos veaux? »
COUPE DE VIANDE

Au Québec, on est très fins avec nos veaux! Ils sont élevés en groupe et se développent dans des bâtiments aérés et bien éclairés. Ils disposent d’assez d’espace pour se déplacer librement, pour socialiser avec d’autres veaux et pour exprimer leurs comportements naturels. Ils ont un accès continu à de l’eau fraîche et à de la nourriture. Depuis 2004, le Veau du Québec est élevé sans aucun ajout d’hormones de croissance.

Le veau est une viande extra-maigre avec un taux de gras inférieur à 7,5 %

Afin d’assurer une qualité optimale, les producteurs de veaux du Québec sont engagés dans un programme de certification. Ce programme, reconnu et approuvé par l’Agence canadienne d’inspection des aliments, garantit des normes d’élevage et de salubrité supérieures et un produit de grande qualité pour nos consommateurs. Mais au fond, c’est pour que tout le monde sache à quel point on prend notre travail à cœur et que notre priorité, c’est le soin qu’on apporte à nos veaux.

« Je suis fier d’être Québécois et d’acheter local. Le Veau du Québec, c’est 100 % local? »
LOGO VEAU DU QUÉBEC DANS UNE ASSIETTE.
PERSONNAGE « PRENDRE UN VERRE DE BIÈRE »

Comme son nom l’indique, le Veau du Québec est un élevage 100 % québécois. Les veaux sont élevés, dorlotés et presque exclusivement transformés au Québec. Même au niveau de la distribution, la viande est envoyée, entre autres, dans les épiceries des alentours. C’est donc toute l’économie du Québec ainsi que les familles de la province qui bénéficient de cette viande d’une qualité exceptionnelle.

« Je suis fier d’offrir un produit de qualité et de produire du veau 100 % local et québécois. » – David Sarrazin, producteur de veaux

Saviez-vous que tous nos veaux portent des boucles? Ces boucles électroniques sont mises en place dès la naissance des animaux, mais elles sont loin d’être un simple article de mode. Cette technologie, mise en place en 2002 et administrée par Agri-Traçabilité Québec, permet d’assurer une traçabilité responsable, de suivre chaque veau tout au long de son parcours et de protéger la santé, autant celle du public que celle du troupeau. Et ça aussi, c’est fin!

LOGO VEAU DU QUÉBEC DANS UNE ASSIETTE.