Sous-marin d’escalopes de veau

Ingrédients

• 4 escalopes de Veau du Québec
• 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
• 5 ml (1 c. à thé) de basilic séché
• 5 ml (1 c. à thé) de marjolaine séchée
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 7 champignons blancs tranchés finement
• 1 poivron rouge tranché
• 15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnements pour légumes
• 1 pain à sous-marin
• 2 à 4 tranches de fromage suisse
• 60 ml (1/4 de tasse) de mayonnaise épicée

Préparation

1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
2. Dans un petit bol, mélanger le thym avec le basilic, la marjolaine et le sel. Saupoudrer la préparation sur les escalopes de veau.
3. Dans un bol, mélanger les champignons avec le poivron. Saupoudrer d’assaisonnements pour légumes.
4. Déposer la préparation aux légumes au centre d’une feuille de papier d’aluminium. Replier la feuille sur la préparation de manière à former une papillote hermétique.
5. Sur la grille chaude du barbecue, déposer la papillote. Cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
6. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les escalopes. Cuire quelques minutes.
7. Couper le pain à sous-marin en deux sur la longueur, sans le trancher complètement. Ouvrir le pain et le déposer sur la grille chaude du barbecue. Faire griller quelques minutes.
8. Répartir les tranches de fromage sur le pain. Chauffer quelques minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
9. Garnir le pain à sous-marin d’escalopes de veau et de légumes grillés. Napper de mayonnaise épicée.

Recette provenant de Maître Fumeur (Micael Béliveau).