Burger de veau aux tomates séchées et au basilic

Ingrédients

• 500 g (1 lb) de Veau du Québec haché
• 30 ml (2 c. à soupe) de tomates séchées dans l’huile, hachées
• 15 ml (1 c. à soupe) de basilic séché
• Sel et poivre, au goût

Préparation

1. Dans un cul-de-poule, bien mélanger tous les ingrédients.
2. Façonner des galettes de veau selon la forme et la grosseur du pain utilisé.
3. Préchauffer le barbecue à intensité maximale.
4. Marquer tous les côtés de la viande de veau, puis terminer la cuisson sur la grille du haut ou baisser l’intensité du barbecue.
5. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la viande soit dorée à l’extérieur et qu’elle ait perdu complètement sa teinte rosée à l’intérieur (température interne de 79 ^oC (174 ^oF)).
6. Servir dans un pain ciabatta.

Garnitures suggérées : garnir avec des condiments et ingrédients de votre choix. Accompagner d’un mesclun.

Version avec fromage : à la fin de la cuisson, faire fondre sur la galette un morceau de brie ou de camembert avec un peu de pesto.

Note : nous vous suggérons de laisser reposer le mélange au réfrigérateur. Ainsi, les épices continuent à développer leurs saveurs afin de donner à la viande un goût plus relevé. Vous pouvez laisser reposer au réfrigérateur jusqu’à un maximum de 24 heures.