Keftas de veau à la menthe avec pains naan et salade fraîche

Ingrédients

• 600 g (environ 1 1/3 lb) de Veau du Québec haché
• 5 ml (1 c. à thé) de cumin
• 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
• 15 ml (1 c. à soupe) de paprika
• 2 oignons verts hachés
• 45 ml (3 c. à soupe) de persil frais haché
• 60 ml (1/4 de tasse) de menthe fraîche émincée
• Sel et poivre au goût
• 4 pains naan

Pour la sauce

• 160 ml (2/3 de tasse) de yogourt grec nature
• 45 ml (3 c. à soupe) de menthe fraîche émincée
• 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
• 2,5 ml (½ c. à thé) de cumin
• Sel et poivre au goût

Pour la salade

• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais
• Sel et poivre au goût
• 2 concombres libanais coupés en fines tranches
• 10 tomates cerises coupées en deux
• 1/2 petit oignon rouge émincé
• 500 ml (2 tasses) de mélange de laitues printanier

Préparation

1. Si les brochettes utilisées sont en bambou, les faire tremper dans l’eau environ 30 minutes avant la cuisson.
2. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée (environ 220 °C – 425 °F).
3. Dans un bol, mélanger le veau haché avec les épices, les oignons verts et les fines herbes. Saler et poivrer.
4. Diviser la préparation au veau en huit portions. Façonner la préparation en boulettes ovales autour de huit brochettes.
5. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les brochettes. Cuire de 12 à 15 minutes en retournant les brochettes plusieurs fois en cours de cuisson, jusqu’à ce que l’intérieur des boulettes ait perdu sa teinte rosée.
6. Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la sauce dans un autre bol. Réserver au frais.
7. Dans un saladier, fouetter l’huile avec le jus de citron. Saler et poivrer. Ajouter les concombres, les tomates, l’oignon et le mélange de laitues. Remuer.
8. Sur la grille chaude du barbecue, déposer les pains naan. Chauffer 30 secondes de chaque côté.
9. Servir les keftas avec les pains naan, la sauce réservée et la salade.

Crédit photo : Pratico-Pratiques