Keftas de veau à la menthe avec pains naan et salade fraîche

Ingrédients

  • 600 g (environ 1 1/3 lb) de Veau du Québec haché
  • 5 ml (1 c. à thé) de cumin
  • 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
  • 15 ml (1 c. à soupe) de paprika
  • 2 oignons verts hachés
  • 45 ml (3 c. à soupe) de persil frais haché
  • 60 ml (1/4 de tasse) de menthe fraîche émincée
  • Sel et poivre au goût
  • 4 pains naan

Pour la sauce

  • 160 ml (2/3 de tasse) de yogourt grec nature
  • 45 ml (3 c. à soupe) de menthe fraîche émincée
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de cumin
  • Sel et poivre au goût

Pour la salade

  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais
  • Sel et poivre au goût
  • 2 concombres libanais coupés en fines tranches
  • 10 tomates cerises coupées en deux
  • 1/2 petit oignon rouge émincé
  • 500 ml (2 tasses) de mélange de laitues printanier

Préparation

  • Si les brochettes utilisées sont en bambou, les faire tremper dans l’eau environ 30 minutes avant la cuisson.
  • Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée (environ 220 °C – 425 °F).
  • Dans un bol, mélanger le veau haché avec les épices, les oignons verts et les fines herbes. Saler et poivrer.
  • Diviser la préparation au veau en huit portions. Façonner la préparation en boulettes ovales autour de huit brochettes.
  • Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les brochettes. Cuire de 12 à 15 minutes en retournant les brochettes plusieurs fois en cours de cuisson, jusqu’à ce que l’intérieur des boulettes ait perdu sa teinte rosée.
  • Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la sauce dans un autre bol. Réserver au frais.
  • Dans un saladier, fouetter l’huile avec le jus de citron. Saler et poivrer. Ajouter les concombres, les tomates, l’oignon et le mélange de laitues. Remuer.
  • Sur la grille chaude du barbecue, déposer les pains naan. Chauffer 30 secondes de chaque côté.
  • Servir les keftas avec les pains naan, la sauce réservée et la salade.