Keftas de veau et sauce au cari

Ingrédients

Pour les keftas

• 500 g (1 lb) de Veau du Québec haché
• 125 ml (1/2 tasse) de chapelure
• 1/4 oignon jaune haché finement
• 1 gousse d’ail hachée finement
• 125 ml (1/2 tasse) de persil frais haché
• 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
• 45 ml + 15 ml (3 c. à soupe + 1 c. à soupe) d’huile de canola
• 2 ml (1/2 c. à thé) de cumin
• 2 ml (1/2 c. à thé) de paprika
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle
• 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
• 3 baguettes à sushi jetables cassées en 2

Pour la sauce au cari

• 45 ml (3 c. à soupe) de yogourt grec nature 2 % m.g.
• 5 ml (1 c. à thé) de miel
• 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
• 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
• Sel au goût

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients pour les keftas.
3. Diviser le mélange en 6 portions. Puis, façonner le mélange en petits saucissons autour de chaque baguette.
4. Dans une poêle, à feu vif, faire chauffer l’huile de canola, puis saisir les keftas environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
5. Mettre au four pendant 30 minutes pour compléter la cuisson, en retournant les keftas à mi-cuisson, jusqu’à ce que l’intérieur ait perdu sa teinte rosée.
6. Pendant ce temps, mélanger dans un petit bol tous les ingrédients pour la sauce au cari. Réserver.
7. Servir les keftas avec la sauce au cari.

Recette provenant du Bureau d’Entraide en Nutrition (BEN) de l’Université Laval.