Soupe-repas au veau dans une citrouille

Ingrédients

  • 450 g (1 livre) de cubes de Veau du Québec
  • 4 petites citrouilles
  • 1 petit oignon coupé en cubes
  • 1,5 litre (6 tasses) d’eau et de fond de veau concentré préparé ou de bouillon de poulet
  • 750 ml (3 tasses) de légumes au goût (carottes, céleri, poivrons, etc.) coupés en morceaux de 1/2 po (1 cm) d’épaisseur
  • Beurre en quantité suffisante
  • Sel et poivre, au goût

 

Préparation

  1. Préchauffer le four à 250 °F (120 °C) ou 300 °F (150 °C).
  2. Couper le dessus des citrouilles et les évider.
  3. Dans un poêlon, à feu vif, faire fondre le beurre et colorer les cubes de veau avec l’oignon.
  4. Déglacer le poêlon avec le fond de veau en gardant les cubes de veau dans le poêlon.
  5. Amener à ébullition en grattant bien le fond du poêlon afin d’y déloger les sucs de viande.
  6. Ajouter les légumes et laisser mijoter pendant 10 minutes.
  7. Placer les citrouilles dans une lèchefrite et les remplir avec la soupe-repas.
  8. Remettre les capuchons des citrouilles, enfourner et faire cuire selon le temps désiré, soit 4 heures à 250 °F (120 °C) ou 2 heures 30 minutes à 300 °F (150 °C).

 

Note : le rebord interne (la chair) du bol (citrouille), en cuisant avec le bouillon, sera excellent à consommer.