Escalope de veau Alla Maria Pia
Rendement :1 portion
Temps de préparation :5 minutes
Temps de cuisson :10 minutes
Type :
Ingrédients
- 115 g (4 oz) d’escalope de Veau du Québec
- 30 à 50 ml (2 à 3 c. à soupe) de vin blanc*
- 60 ml (1/4 tasse) de crème 35 %
- Sel, poivre
- Asperges et champignons précuits au goût
Préparation
- Dans un poêlon, faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive à feu élevé et colorer rapidement l’escalope de veau de chaque côté. Retirer du feu et réserver au chaud.
- Déglacer le poêlon avec le vin afin de récupérer les sucs de viande.
- Ajouter la crème.
- Assaisonner au goût. Garnir d’asperges et de champignons.
*Vous pouvez remplacer le vin blanc par :
30 ml (2 c. à soupe) de bouillon de poulet
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sucre
Note pour la sauce : pour une sauce plus onctueuse, monter au beurre (à la fin de la cuisson, retirer la casserole du feu, ajouter une noisette de beurre, bien mélanger et servir).
Accompagnements suggérés : Servir l’escalope accompagnée de légumes et de risotto ou de pâtes.
