Côtelettes de veau cajun, papillote de légumes et halloumi

Ingrédients

• 4 côtelettes à manchon (côtes) de Veau du Québec de 180 g (environ 1/3 de lb) chacune

Pour la marinade sèche

• 15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé doux
• 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’oignon
• 15 ml 1 c. à soupe) de cassonade
• 10 ml (2 c. à thé) d’origan séché
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
• 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de piment de Cayenne

Pour la papillote

• 250 g (environ 1/2 lb) de halloumi (fromage à griller de type Doré-mi) coupé en cubes
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 15 ml (1 c. à soupe) de thym séché
• 12 asperges coupées en morceaux
• 12 pommes de terre grelots coupées en deux
• 1 poivron rouge coupé en cubes
• 1 petit oignon rouge coupé en quartiers
• Sel et poivre du moulin au goût

Préparation

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade sèche.
2. Frotter les côtelettes de veau avec la marinade sèche. Laisser mariner au frais de 2 à 3 heures.
3. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
4. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la papillote de légumes.
5. Au centre d’une grande feuille de papier d’aluminium résistant, répartir les légumes et le halloumi. Replier la feuille de manière à former une papillote hermétique.
6. Sur la grille chaude du barbecue, déposer la papillote. Fermer le couvercle et cuire de 10 à 12 minutes de chaque côté.
7. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, cuire les côtelettes de veau de 5 à 6 minutes de chaque côté.
8. Servir avec les légumes et le halloumi.

Crédit photo : Pratico-Pratiques