Sandwich style Nouvelle-Orléans au veau

Ingrédients

Rôti

• rôti économique : l’épaule et la palette
• rôti moyennement économique : le cuisseau
• rôti supérieur : le contre-filet et le filet

Sandwich

• 90 g (3 oz) de tranches minces de rôti de Veau du Québec précuit et refroidi
• Pain à sous-marin
• Mélange d’assaisonnement cajun
• Champignons rôtis
• Poivrons grillés
• Fromage Monterrey Jack
• Oignons confits
• Laitue printanière
• Germes de luzerne
• Germes de moutarde

Préparation

1. Si vous le désirez, faire griller légèrement au four, sous l’élément supérieur à intensité maximale (broil), le pain à sous-marin.
2. Rouler 90 g de tranches minces de rôti de veau, les déposer sur le pain à sous-marin et les saupoudrer d’un mélange d’assaisonnement cajun.
3. Disposer sur la viande les champignons rôtis, les poivrons grillés, le fromage Monterrey Jack et les oignons confits.
4. Remettre sous l’élément supérieur à intensité maximale (broil), pour quelques minutes, le temps de réchauffer le sandwich et de faire fondre le fromage légèrement.
5. Garnir le sandwich de laitue printanière, de germes de luzerne et de germes de moutarde.
6. Servir avec des frites et de la mayonnaise.