Chili au veau

Ingrédients

• 900 g (2 lb) de cubes de Veau du Québec
• 1 boîte de 796 ml de tomates en dés
• 310 ml (1 1/4 tasse) de coulis de tomates
• 30 ml (2 c. à soupe) de paprika fumé doux
• 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
• 5 ml (1 c. à thé) de cumin
• 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
• 310 ml (1 1/4 tasse) de bouillon de bœuf
• 3 demi-poivrons de couleurs variées coupés en dés
• 1 oignon coupé en dés
• 2 carottes coupées en dés
• 2 branches de céleri coupées en dés
• 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
• Sel et poivre au goût
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 1 boîte de 540 ml de haricots rouges, rincés et égouttés
• 250 ml (1 tasse) de maïs en grains

Préparation

1. Dans une grande mijoteuse, mélanger les tomates en dés avec le coulis, les épices, le bouillon, les poivrons, l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail. Saler et poivrer.
2. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les cubes de veau de 2 à 3 minutes en remuant.
3. Déposer les cubes de veau dans la mijoteuse et remuer.
4. Couvrir et cuire de 4 à 5 heures à faible intensité, jusqu’à ce que le veau se défasse facilement à l’aide d’une fourchette.
5. Ajouter les haricots et le maïs dans la mijoteuse, puis remuer. Couvrir et poursuivre la cuisson 30 minutes.