- Dans un petit bol, mélanger les épices et en frotter toute la surface de la viande.
- Dans une grande cocotte, faire chauffer l’huile à feu vif.
- Faire revenir le rôti de veau de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Ajouter l’oignon, le bouillon de poulet, le bâton de cannelle, l’ail et les flocons de piments forts. Porter à ébullition et couvrir.
- Baisser le feu à moyen-doux. Laisser mijoter pendant 1 heure. Ajouter les carottes et le navet et cuire à couvert pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Ajouter les patates douces, les courgettes et les pruneaux. Poursuivre la cuisson, à couvert, pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Retirer le bâton de cannelle et les gousses d’ail. Saler et poivrer au goût.
- Garnir de pistaches et de feuilles de coriandre puis ajouter une touche de yogourt nature épais, si désiré. Servir accompagné de boulghour.
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![](/assets_dist/img/grain1.png)
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Tajine de rôti de palette de veau aux légumes
![Tajine De Roti De Palette De Veau Du Quebec Aux Legumes 187](/media/wuqpyyva/tajine-de-roti-de-palette-de-veau-du-quebec-aux-legumes_187.jpg)
![Tajine De Roti De Palette De Veau Du Quebec Aux Legumes 187](/media/wuqpyyva/tajine-de-roti-de-palette-de-veau-du-quebec-aux-legumes_187.jpg)
Rendement :
4 portions
Temps de préparation :
30 minutes
Temps de cuisson :
2 heures 35 minutes
Type :
![Veau De Lait Certifie Horiz](/media/mnslc3ao/veau_de-lait-certifie_horiz.png)
Ingrédients
- 750 g (1 1/2 lb) de rôti de palette de Veau du Québec désossé
- 5 ml (1 c. à thé) de chacun : piment de la Jamaïque moulu, gingembre moulu, graines de coriandre moulue, cumin moulu, poudre d’ail
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 2 oignons coupés en quartiers
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
- 1 bâton de cannelle
- 2 gousses d’ail entières
- 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piments forts
- 250 ml (1 tasse) de carottes coupées en morceaux
- 250 ml (1 tasse) de navets coupés en cubes
- 2 patates douces coupées en cubes
- 2 courgettes coupées en tronçons
- 250 ml (1 tasse) de pruneaux dénoyautés
- Sel et poivre au goût
Pour garnir
- 60 ml (1/4 tasse) de pistaches écalées hachées grossièrement
- Feuilles de coriandre
- Yogourt nature épais (facultatif)
Préparation
Variante : remplacer les patates douces par de la courge et les pruneaux par des figues séchées. Vous pouvez également préparer la recette avec un rôti de palette avec os.