Surf’n turf de veau et crevettes

Ingrédients

  • 8 médaillons de filet de Veau du Québec de 80 g (environ 2 3/4 oz) chacun
  • 60 ml (1/4 de tasse) de beurre ramolli
  • 15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
  • 12 crevettes moyennes (calibre 31/40) crues et décortiquées

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger le beurre, le persil et l’ail. Poivrer. Déposer le mélange sur une pellicule plastique. Rouler la pellicule de manière à obtenir un petit cylindre. Nouer les deux bouts de la pellicule. Réfrigérer de 1 à 2 heures.
  2. Si des brochettes en bois sont utilisées, les faire tremper dans l’eau 30 minutes avant la cuisson.
  3. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  4. Piquer les crevettes sur les brochettes.
  5. Saler et poivrer les médaillons de veau et les crevettes.
  6. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les médaillons. Fermer le couvercle et cuire les médaillons de 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée. Transférer dans une assiette et couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer.
  7. Cuire les brochettes de crevettes 1 minute de chaque côté.
  8. Couper le beurre à l’ail en rondelles.
  9. Servir les médaillons et les crevettes avec le beurre à l’ail.