Satay de veau, sauce aux arachides

1. Au robot culinaire, réduire en purée le gingembre, les échalotes françaises, les gousses d’ail et les graines de coriandre. Ajouter l’huile, la sauce soya et le miel puis mélanger. Verser la marinade sur les lanières de veau et bien mélanger pour que toute la viande s’imprègne de la marinade. Laisser mariner environ 2 heures au réfrigérateur.
2. Enfiler les lanières de veau en serpentins sur des brochettes de bois.
3. Dans une petite casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce aux arachides et porter à ébullition, en mélangeant au fouet. Ajuster la consistance avec un peu plus de bouillon de poulet au besoin.
4. Cuire les brochettes sur la grille du barbecue (BBQ) ou dans le haut du four à 10 cm (4 po) de l’élément supérieur à intensité maximale (broil), pendant 6 à 8 minutes, en les retournant une seule fois durant la cuisson.
5. Servir aussitôt avec la sauce aux arachides et accompagner de riz et d’une salade de chou chinois et de carottes arrosée d’une sauce au vinaigre de riz sucré.

Vous pouvez remplacer les escalopes de Veau du Québec par 500 g (1 lb) de longe ou de filet de Veau du Québec coupé en lanières ou en petits cubes.