Ragoût de veau et légumes

Ingrédients

  • 1 kg (environ 2 1/4 lb) de cubes de Veau du Québec
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 contenant de champignons de 227 g coupés en deux
  • 45 ml (3 c. à soupe) de farine
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de bœuf
  • 1 boîte de tomates en dés de 540 ml
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
  • 5 ml (1 c. à thé) de thym frais haché
  • 3 carottes coupées en tronçons
  • 2 pommes de terre pelées et coupées en gros cubes
  • 1 oignon coupé en cubes
  • 1 branche de céleri émincée
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Avant de commencer la recette, s’assurer que la soupape à flotteur de l’autocuiseur est bien dégagée et que rien ne bloque l’ouverture. S’assurer également que la poignée d’évacuation de la vapeur est à la position « Sealing ».
  2. Sur l’autocuiseur, sélectionner le mode « Sauté ».
  3. Chauffer l’huile d’olive dans l’autocuiseur. Cuire les champignons de 5 à 7 minutes. Réserver dans une assiette.
  4. Dans l’autocuiseur, faire dorer les cubes de veau de 4 à 5 minutes sur toutes les faces.
  5. Saupoudrer les cubes de veau de grain de farine et remuer. Ajouter les champignons et le reste des ingrédients en s’assurant de ne pas remplir l’autocuiseur plus qu’aux deux tiers.
  6. Fermer hermétiquement l’autocuiseur en tournant le couvercle.
  7. Appuyer sur la touche « Pressure cooking » et cuire 25 minutes à haute pression (« High »). Ne jamais ouvrir le couvercle pendant qu’il y a de la pression.
  8. Une fois la cuisson terminée, laisser la pression descendre naturellement avant d’ouvrir le couvercle, donc, jusqu’à ce que la soupape à flotteur redescende (cela peut prendre entre 10 et 30 minutes).