Poutine décadente à la bavette de veau

Ingrédients

• 4 bavettes de Veau de grain du Québec de 180 g chacune (environ 1/3 lb)
• 750 g de frites
• Sel et poivre, au goût
• 350 g de fromage en grains
• 500 ml (2 tasses) de sauce à poutine chaude
• 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée

Préparation

1. Laisser reposer les bavettes environ 20 minutes à température ambiante.
2. Pendant ce temps, cuire les frites au four ou à la friteuse jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Réserver au chaud.
3. Au moment de la cuisson des bavettes, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée (environ 220 °C / 425 °F).
4. Saler et poivrer les bavettes, puis les déposer sur la grille chaude et huilée du barbecue. Cuire de 6 à 8 minutes, en les retournant quelques fois en cours de cuisson, pour une cuisson mi-saignante.
5. Déposer les bavettes dans une assiette et laisser reposer 5 minutes avant de trancher dans le sens contraire des fibres de la viande.
6. Répartir les frites dans des assiettes ou sur une grande planche de service. Garnir de fromage en grains, napper de sauce à poutine, déposer les tranches de bavette sur la poutine et parsemer de ciboulette.

Credit photo : Pratico-Pratiques