Pizza express au veau, chèvre et pesto

Ingrédients

• 500 g (1 lb) de Veau du Québec haché
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 250 ml (1 tasse) d’oignon rouge émincé (environ 1/2)
• 80 ml (1/3 tasse) de pesto
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 4 tortillas de blé de 23 cm (9 po) de diamètre ou 2 pains pita ouverts en deux sur l’épaisseur
• 4 tomates italiennes tranchées
• 250 ml (1 tasse) de champignons frais émincés
• 125 g (4 oz) de fromage de chèvre coupé en fines tranches
• Poivre du moulin au goût

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2. Dans une grande poêle antiadhésive, faire revenir le veau haché dans l’huile d’olive à feu moyen-fort pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce que la viande soit bien cuite. Ajouter l’oignon rouge et poursuivre la cuisson 1 minute.
3. Dans un petit bol, bien mélanger le pesto et l’huile d’olive.
4. Déposer les tortillas sur des plaques à biscuits et, avec le dos d’une cuillère, badigeonner le dessus des tortillas avec le pesto dilué.
5. Étendre la viande cuite sur les tortillas et garnir avec les tranches de tomate, de champignon et de fromage et poivrer.
6. Cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et la croûte bien dorée.