Pennine aux lanières de veau et au fromage

Ingrédients

• 500 g (1 lb) de lanières de Veau du Québec (provenant du cuisseau)
• 250 g (8 oz) de pennine ou de macaronis de blé entier, de préférence
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile
• 1 oignon moyen coupé en dés
• 250 ml (1 tasse) de fond de veau concentré préparé ou de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• 125 ml (1/2 tasse) de fromage à la crème léger
• 2 1/2 ml (1/2 c. à thé) de sauce piment asiatique Sriracha ou une pincée de piment chili
• 5 ml (1 c. à thé) d’herbes de Provence
• 5 ml (1 c. à thé) de curcuma pour colorer
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire cuire les pâtes selon les spécifications du fabricant.
2. Dans un poêlon, à feu moyen-vif, faire chauffer l’huile et faire revenir les lanières de veau et les oignons.
3. Retirer la viande du poêlon et réserver.
4. Déglacer le poêlon avec le fond de veau. Ajouter le fromage, la sauce piment asiatique Sriracha et les assaisonnements.
5. Baisser le feu, remettre les lanières et laisser mijoter, en remuant à l’occasion, jusqu’à consistance désirée.
6. Mélanger le tout avec les pâtes.
7. Servir avec une salade ou des légumes.

Note : la sauce au fromage doit être assez liquide, car elle épaissira au contact de la viande et des pâtes.