Mini-pâtés au veau

Ingrédients

• 675 g (environ 1 1/2 lb) de Veau du Québec haché
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 1 oignon haché
• 1 branche de céleri hachée
• 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
• 15 ml (1 c. à soupe) d’épices à tourtière
• 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
• 160 ml (2/3 de tasse) de purée de pommes de terre
• 750 g (1 2/3 lb) de pâte à tarte
• 2 jaunes d’œufs battus

Préparation

1. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire le veau haché de 4 à 5 minutes en émiettant la viande à l’aide d’une cuillère de bois.
2. Ajouter l’oignon, le céleri, l’ail et les épices à tourtière. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps.
3. Ajouter le bouillon de poulet, puis laisser mijoter de 8 à 12 minutes à feu moyen, jusqu’à évaporation presque complète du liquide. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
4. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
5. Lorsque le mélange est refroidi, ajouter la purée de pommes de terre dans la poêle et remuer.
6. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en huit cercles de 15 cm (6 po) de diamètre. Répartir quatre cercles dans des moules à tartelettes de 13 cm (5 po).
7. Garnir les tartelettes de la préparation à la viande.
8. Déposer les cercles restants sur la garniture à la viande et sceller le pourtour des pâtés à l’aide d’une fourchette. Pratiquer une ouverture au centre de chacun des pâtés à l’aide de la pointe d’un couteau.
9. Badigeonner les pâtés de jaunes d’œufs.
10. Cuire au four de 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Crédit photo : Pratico-Pratiques