Mijoté de veau aux pommes et la courge d'automne

Ingrédients

• 600 g (1 1/3 lb) de cubes de Veau du Québec
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 45 ml (3 c. à soupe) de farine
• Sel et poivre au goût
• 1/2 courge musquée (butternut) coupée en cubes
• 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de légumes
• 125 ml (1/2 tasse) de sauce à l’orange et gingembre du commerce
• 1 oignon haché
• 2 carottes coupées en rondelles (facultatif)
• 30 ml (2 c. à soupe) de zestes d’orange (facultatif)
• 2 pommes Gala pelées et coupées en quartiers

Préparation

Mijoteuse

1. Assécher la viande à l’aide de papier absorbant.
2. Dans un poêlon, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen-élevé et faire colorer les cubes de veau quelques minutes.
3. Saupoudrer de farine. Saler, poivrer et remuer. Transférer la viande dans la mijoteuse.
4. Ajouter les cubes de courge, le bouillon de légumes, la sauce à l’orange, l’oignon et, si désiré, les carottes et les zestes dans la mijoteuse et remuer.
5. Couvrir et cuire 7 heures à faible intensité.
6. Ajouter les pommes dans la mijoteuse et remuer. Couvrir et prolonger la cuisson de 1 heure.

Crédit photo : Pratico-Pratiques