Mijoté de veau aux patates douces et aux pruneaux

Ingrédients

• 755 g (1 2/3 lb) de cubes de Veau du Québec
• 10 ml (2 c. à thé) de paprika fumé (facultatif)
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 1 oignon haché
• 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché (facultatif)
• 30 ml (2 c. à soupe) de farine
• 500 ml (2 tasses) de bouillon de bœuf
• 4 patates douces pelées et coupées en cubes
• 60 ml (1/4 tasse) de pâte de tomates
• Sel et poivre au goût
• 16 pruneaux dénoyautés

Préparation

Mijoteuse

1. Assécher les cubes de veau à l’aide de papier absorbant. Si désiré, saupoudrer les cubes de veau de paprika fumé.
2. Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faire colorer quelques cubes de veau à la fois sur tous les côtés de 3 à 4 minutes.
3. Ajouter l’oignon et, si désiré, l’ail. Cuire 1 minute. Saupoudrer de farine et remuer. Transférer la préparation dans la mijoteuse.
4. Incorporer le bouillon de boeuf et la pâte de tomates dans la mijoteuse. Saler, poivrer et remuer. Ajouter les patates douces.
5. Couvrir et cuire 7 heures à faible intensité.
6. Ajouter les pruneaux et prolonger la cuisson de 1 heure.

Crédit photo : Pratico-Pratiques