



Médaillons de filet de veau marinés à l'échalote, style Montréal


Rendement :
2 portions
Temps de préparation :
15 minutes
Temps de cuisson :
10 minutes
Type :

Ingrédients
- 4 médaillons de filet de Veau du Québec d’environ
70 g (2,5 oz) chacun et de 2,5 cm (1 po) d’épais
Marinade
- 250 ml (1 tasse) de vin (vin blanc : fruité et vif ou vin rouge : aromatique et souple)
- 125 ml (1/2 tasse) d’échalotes françaises hachées finement
- 10 ml (2 c. à thé) d’épices à bifteck de Montréal
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile de canola
- Poivre au goût
Préparation
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
- Mettre les médaillons de veau dans un plat, verser la marinade sur la viande et laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Retirer les médaillons de la marinade et les égoutter.
- À feu vif, marquer les deux côtés des médaillons et terminer la cuisson sur la grille du haut ou à basse température.
- Pour une cuisson rosée, retirer les médaillons du barbecue (BBQ) lorsque le volume des médaillons commence à diminuer, que les sucs apparaissent des deux côtés et que la température interne atteint 66 °C (150 °F), puis laisser reposer quelques minutes avant de servir.