Lanières de veau à l'érable et au gingembre

Ingrédients

  • 500 g (1 lb) de lanières à braiser de Veau du Québec
  • 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
  • 60 ml (1/4 tasse) de mélasse
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
  • 2 gousses d’ail entières (retirer avant le service)
  • 6 tranches de 5 mm (1/4 po) de gingembre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
  • Poivre au goût
  • Huile végétale pour colorer le viande (au besoin)

Préparation

(Choisissez la méthode de cuisson désirée)

Note : Il est fortement suggéré de toujours saisir la viande de veau au préalable afin qu’il ne se développe rien d’inapproprié lors de la phase critique en cuisson à basse température. De plus, cette opération donnera une belle couleur à la viande et plus de saveur.

Mijoteuse

  1. Dans le récipient de la mijoteuse, mélanger tous les ingrédients et faire cuire à température élevée pendant 2 heures 30 minutes.

Four

  1. Préchauffer le four à 250 °F (120 °C).
  2. Dans un récipient allant au four, idéalement en fonte émaillée, faire chauffer un peu d’huile et colorer rapidement les lanières de veau.
  3. Saupoudrer la fécule de maïs sur la viande tout en remuant.
  4. Ajouter les autres ingrédients, amener à ébullition, couvrir et faire cuire environ 40 à 50 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Autocuiseur

  1. Dans l’autocuiseur, faire chauffer un peu d’huile et colorer rapidement les lanières de veau.
  2. Saupoudrer la fécule de maïs sur la viande tout en remuant.
  3. Ajouter les autres ingrédients, bien mélanger, fermer l’autocuiseur et faire cuire environ 20 à 25 minutes.

 

Accompagnement : servir sur des nouilles aux œufs garnies de petits légumes sautés tels que champignons, pois mange-tout et poivrons doux.