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Escalopes de veau, sauce crémeuse moutarde et miel
![Escalopes De Veau Du Quebec Sauce Cremeuse Moutarde Et Miel_077](/media/lpnmcddr/escalopes-de-veau-du-quebec-sauce-cremeuse-moutarde-et-miel_077.jpg)
![Escalopes De Veau Du Quebec Sauce Cremeuse Moutarde Et Miel_077](/media/lpnmcddr/escalopes-de-veau-du-quebec-sauce-cremeuse-moutarde-et-miel_077.jpg)
Rendement :
4 portions
Temps de préparation :
10 minutes
Temps de cuisson :
11 minutes
Type :
![Veau De Grain Certifie Horiz](/media/t1dhlxjm/veau_de-grain-certifie_horiz.png)
Ingrédients
- 4 escalopes de Veau du Québec de 150 g (1/3 de lb) chacune
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 1 poireau émincé
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 30 ml (2 c. à soupe) de miel
- Sel et poivre au goût
- 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15 %
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
Préparation
- Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les escalopes de veau 1 minute de chaque côté. Transférer dans une assiette et réserver au chaud.
- Dans la même poêle, cuire le poireau de 2 à 3 minutes.
- Incorporer le bouillon de poulet, la moutarde de Dijon et le miel. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 4 minutes, jusqu’à ce que le bouillon ait réduit de moitié.
- Ajouter la crème et laisser mijoter de 3 à 4 minutes, jusqu’à l’obtention d’une consistance de sauce.
- Répartir les escalopes dans les assiettes. Napper de sauce et parsemer de ciboulette.
Crédit photo : Pratico-Pratiques