Escalopes de veau, sauce crémeuse moutarde et miel

Ingrédients

• 4 escalopes de Veau du Québec de 150 g (1/3 de lb) chacune
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
• 1 poireau émincé
• 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
• 30 ml (2 c. à soupe) de miel
• Sel et poivre au goût
• 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15 %
• 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée

Préparation

1. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les escalopes de veau 1 minute de chaque côté. Transférer dans une assiette et réserver au chaud.
2. Dans la même poêle, cuire le poireau de 2 à 3 minutes.
3. Incorporer le bouillon de poulet, la moutarde de Dijon et le miel. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 4 minutes, jusqu’à ce que le bouillon ait réduit de moitié.
4. Ajouter la crème et laisser mijoter de 3 à 4 minutes, jusqu’à l’obtention d’une consistance de sauce.
5. Répartir les escalopes dans les assiettes. Napper de sauce et parsemer de ciboulette.

Crédit photo : Pratico-Pratiques