Escalope de veau Alla Maria Pia

1. Dans un poêlon, faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive à feu élevé et colorer rapidement l’escalope de veau de chaque côté. Retirer du feu et réserver au chaud.
2. Déglacer le poêlon avec le vin afin de récupérer les sucs de viande.
3. Ajouter la crème.
4. Assaisonner au goût. Garnir d’asperges et de champignons.

Note pour la sauce : pour une sauce plus onctueuse, monter au beurre (à la fin de la cuisson, retirer la casserole du feu, ajouter une noisette de beurre, bien mélanger et servir).

Accompagnements suggérés : Servir l’escalope accompagnée de légumes et de risotto ou de pâtes.