Côtelettes de veau croustillantes et légumes sur la plaque

Ingrédients

  • 4 côtelettes à manchon de Veau du Québec de 180 g (environ 1/3 de lb) chacune
  • 125 ml (1/2 tasse) de vinaigrette aux tomates séchées
  • 160 ml (2/3 de tasse) de chapelure panko
  • 12 tomates cocktail
  • 250 g (environ ½ lb) de haricots verts et jaunes
  • 2 oignons rouges coupés en quartiers
  • 12 carottes nantaises coupées en deux sur la longueur (facultatif)
  • Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  2. Badigeonner les côtelettes de veau avec la moitié de la vinaigrette.
  3. Dans une assiette creuse, déposer la chapelure. Enrober les côtelettes de chapelure.
  4. Déposer les côtelettes de veau sur la moitié d’une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
  5. Sur l’autre moitié de la plaque, étaler les tomates, les haricots, les oignons et, si désiré, les carottes. Arroser les légumes du reste de la vinaigrette. Saler et poivrer.
  6. Cuire au four de 25 à 30 minutes en retournant les côtelettes à mi-cuisson.

 

Note : vous pouvez aussi opter pour la côtelette de longe (bifteck d’aloyau) : faites la cuire 10 minutes au four, jusqu’à ce qu’elle atteigne une température interne de 66 °C (150 °F).