Côtelettes de veau croustillantes et légumes sur la plaque
Rendement :
4 portions
Temps de préparation :
15 minutes
Temps de cuisson :
25 minutes
Type :
Ingrédients
- 4 côtelettes à manchon de Veau du Québec de 180 g (environ 1/3 de lb) chacune
- 125 ml (1/2 tasse) de vinaigrette aux tomates séchées
- 160 ml (2/3 de tasse) de chapelure panko
- 12 tomates cocktail
- 250 g (environ ½ lb) de haricots verts et jaunes
- 2 oignons rouges coupés en quartiers
- 12 carottes nantaises coupées en deux sur la longueur (facultatif)
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Badigeonner les côtelettes de veau avec la moitié de la vinaigrette.
- Dans une assiette creuse, déposer la chapelure. Enrober les côtelettes de chapelure.
- Déposer les côtelettes de veau sur la moitié d’une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
- Sur l’autre moitié de la plaque, étaler les tomates, les haricots, les oignons et, si désiré, les carottes. Arroser les légumes du reste de la vinaigrette. Saler et poivrer.
- Cuire au four de 25 à 30 minutes en retournant les côtelettes à mi-cuisson.
Note : vous pouvez aussi opter pour la côtelette de longe (bifteck d’aloyau) : faites la cuire 10 minutes au four, jusqu’à ce qu’elle atteigne une température interne de 66 °C (150 °F).
Crédit photo : Pratico-Pratiques
