Côtelettes de longe de veau piri-piri

Ingrédients

• 4 côtelettes de longe de Veau du Québec

Sauce piri-piri

• 250 ml (1 tasse) d’huile de canola
• 80 ml (1/3 tasse) de jus de lime
• 60 ml (1/4 tasse) de sauce piri-piri
• 15 ml (1 c. à soupe) de paprika
• 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
• 3 gousses d’ail pelées
• 1 gros oignon blanc tranché
• 10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais pelé et tranché finement
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 3 ml (1/2 c. à thé) de poivre
• 45 ml (3 c. à soupe) de persil plat haché grossièrement

Préparation

1. À l’exception du persil, mettre tous les ingrédients de la sauce dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse.
2. Badigeonner les côtelettes de veau avec trois-quarts de la sauce.
3. Laisser mariner les côtelettes de 4 à 6 heures au réfrigérateur.
4. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue (BBQ) à puissance moyenne-élevée.
5. Saler et poivrer les côtelettes.
6. Cuire les côtelettes 3 minutes de chaque côté.
7. Retirer la viande, couvrir d’un papier d’aluminium et laisser reposer environ 5 minutes.
8. Au moment de servir, parsemer de persil frais.

Accompagnements : servir avec des brochettes de pomme de terre grelots, d’oignon et de poivrons de couleurs badigeonnées du reste de la sauce.