Burger de veau au pesto et au brie

Ingrédients

• 500 g (1 lb) de Veau du Québec
• 60 ml (4 c. à soupe) de pesto
• 4 tranches de fromage brie
• 4 pains kaiser
• 4 tranches de tomate

Préparation

1. Façonner 4 galettes de veau haché.
2. Sur le barbecue (BBQ), à chaleur moyenne-élevée, cuire un côté de la galette (approx. 5 min) et la retourner par la suite.
3. Étendre 15 ml (1 c. à soupe) de pesto et 1 tranche de fromage brie sur le côté grillé de la galette.
4. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la viande soit dorée à l’extérieur et qu’elle ait perdu complètement sa teinte rosée à l’intérieur (température interne de 79 °C ou 174 °F).
5. Servir les galettes de veau dans des pains kaiser préchauffés, ajouter une tranche de tomate et accompagner d’une salade verte croquante.