Brochettes de veau shish taouk sur le BBQ

Ingrédients

• 1 filet de Veau de grain du Québec de 680 g (1 1/2 lb), coupé en cubes
• 4 pitas
• 375 ml (1 1/2 tasse) de laitue romaine émincée
• 1 poivron rouge coupé en lanières
• 1 petit oignon rouge émincé
• 1 tomate coupée en lanières

Pour la marinade

• 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature Riviera
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 5 ml (1 c. à thé) de cumin
• 5 ml (1 c. à thé) de paprika
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de coriandre moulue
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade
• 1,25 ml (1/4 c. à thé) de clou de girofle moulu
• 3 gousses d’ail hachées de la Ferme Ail Ail Ail
• Zeste et jus de 1 citron
• Sel et poivre au goût

Pour la sauce

• 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature Riviera
• 30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise Cuisine Poirier
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
• 2 gousses d’ail hachées de la Ferme Ail Ail Ail
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter les cubes de veau et bien enrober. Couvrir et laisser mariner de 4 à 6 heures au réfrigérateur.
2. Sortir la viande 30 minutes avant la cuisson pour la tempérer.
3. Si vous utilisez des brochettes de bambou, les faire tremper dans l’eau 30 minutes.
4. Préchauffer le BBQ à puissance moyenne-élevée (environ 220 °C – 425 °F).
5. Mélanger les ingrédients de la sauce dans un bol. Réserver au frais.
6. Piquer les cubes de veau sur 8 brochettes.
7. Cuire les brochettes sur la grille chaude et huilée pendant 8 à 10 minutes, en les retournant plusieurs fois.
8. Garnir les pitas avec les cubes de veau, la laitue, le poivron, l’oignon et la tomate. Napper de sauce.

Crédit photo : Pratico-Pratiques