Braisé d'épaule de veau à la salsa balsamique

Ingrédients

  • 700 g (1 1/2 lb) de rôti d’épaule ou de palette d’épaule de Veau du Québec
  • Poivre
  • 250 ml (1 tasse) de salsa du commerce
  • 50 ml (1 3/4 oz) de vinaigre balsamique (de Modène de préférence)

Préparation

  1. Préchauffer le barbecue à température moyenne-élevée.
  2. Poivrer le rôti de veau.
  3. Mélanger la salsa et le vinaigre balsamique puis réserver.
  4. Sur du papier parchemin*, déposer le rôti au centre et le mettre dans un moule à pain. Verser le mélange de salsa sur le rôti et bien refermer. Placer le moule sur la grille du haut du barbecue (BBQ) et cuire pendant 2 heures 30 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 160 °F (71 °C).
  5. Laisser reposer la viande pendant 10 minutes. Trancher le rôti de veau de lait et servir avec le jus de cuisson. Accompagner de pommes de terre en papillote et de légumes grillés.

*Vous pouvez aussi utiliser du papier d’aluminium.

 

Alternative : Pour une cuisson au four : préchauffer le four à 225 °F (105 °C) et cuire pendant 5 à 6 heures ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 160 °F (71 °C).