Boulettes de veau à la suédoise

Ingrédients

Boulettes

• 500 g (1 lb) de Veau du Québec haché
• 125 ml (1/2 tasse) de champignons hachés
• 60 ml (1/4 tasse) de chapelure nature
• 1 œuf battu
• 1 oignon haché
• 45 ml (3 c. à soupe) de lait
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment de la Jamaïque (quatre-épices) moulu
• Sel et poivre au goût

Sauce

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 30 ml (2 c. à soupe) de farine
• 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de bœuf
• 60 ml (1/4 tasse) de crème à cuisson 15 %

Préparation

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour les boulettes.
2. Former 16 boulettes d’environ 45 g chacune (3 c. à soupe).
3. Dans un poêlon, chauffer l’huile à feu moyen. Colorer les boulettes sur tous les côtés de 2 à 3 minutes. Réserver dans une assiette.
4. Dans le même poêlon, cuire la farine 30 secondes. Verser le bouillon de bœuf et porter à ébullition en remuant.
5. Remettre les boulettes dans le poêlon. Porter à ébullition. Couvrir et cuire à feu moyen-doux de 10 à 12 minutes.
6. Incorporer la crème et poursuivre la cuisson 2 minutes.

Accompagnement

Purée de pomme de terre aux échalotes et bacon

Déposer de 4 à 5 pommes de terre pelées et coupées en cubes dans une casserole. Couvrir d’eau et saler. Porter à ébullition, puis cuire environ 20 minutes, jusqu’à tendreté. Égoutter. Réduire en purée avec 125 ml (1/2 tasse) de lait chaud et 30 ml (2 c. à soupe) de beurre. Ajouter 60 ml (1/4 tasse) d’échalotes françaises hachées, 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché, 60 ml (1/4 tasse) de bacon cuit et coupé en dés et 15 ml (1 c. à soupe) d’origan haché. Saler, poivrer et remuer.

Crédit photo : Pratico-Pratiques