Escalope de veau à la viennoise
Rendement :
2 portions
Temps de préparation :
10 minutes
Temps de cuisson :
5 minutes
Type :
Ingrédients
- 2 escalopes de Veau du Québec de 115 g (4 oz) chacune
- 60 ml (1/4 tasse) de farine
- 1 œuf battu avec 15 ml (1 c. à soupe) de lait
- 60 ml (1/4 tasse) de chapelure
- Beurre et huile
Préparation
- Passer successivement les escalopes dans la farine, l’œuf et la chapelure.
- Faire chauffer l’huile et le beurre dans une poêle.
- Faire dorer rapidement les escalopes des deux côtés.
- Servir avec de la choucroute et une salade de pommes de terre.
Variante : les escalopes peuvent être réchauffées au four sur une grille dans le cas où il y aurait plusieurs convives.
Escalope de veau à la milanaise
C’est le même procédé, mais on ajoute du parmesan à la chapelure et on accompagne d’un plat de pâtes et d’une salade de tomates et roquette.
